
今天必须给你们分享一道堪称“餐桌明星”的家常菜——糖醋排骨!这道菜酸甜开胃,色泽红亮,每一口都是满满的幸福,而且做法简单,就算是厨房小白也能轻松拿捏,真正实现零失败,让你秒变大厨! 咱们先来准备食材。主角当然是排骨啦,选那种肋排,肉质鲜嫩又带点脆骨,吃起来口感超棒。大概准备500克就够一家三口美餐一顿。接着是调味料,这可是糖醋排骨酸甜口味的灵魂所在。白糖、醋(推荐用米醋,味道更柔和)、生抽、老抽、料酒、盐,还有必不可少的姜和蒜。姜切成薄片,蒜拍扁就行,它们能很好地去腥增香。另外,再准备一些淀粉,用来给排骨挂糊,让炸出来的排骨外酥里嫩。 食材准备齐全,接下来就进入制作环节啦。第一步,处理排骨。把排骨切成大小均匀的小段,放进清水里泡一会儿,泡出血水,这样能减少排骨的腥味。泡好后,冷水下锅,加入几片姜和一勺料酒,开大火把水烧开。水开后,会看到表面浮起很多血沫,用勺子把这些血沫撇干净,然后捞出排骨,用清水冲洗干净,沥干水分备用。这一步可别偷懒,处理干净的排骨做出来的糖醋排骨才不会有怪味哦。 第二步,给排骨上浆。把沥干水分的排骨放进碗里,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒和适量的盐,再撒上一些淀粉,用手抓拌均匀,让每一块排骨都裹上淀粉糊。淀粉不要放太多,不然炸的时候容易粘连在一起。抓拌好后,让排骨腌制15分钟左右,这样能让排骨更入味。 腌制的时间,咱们来调个糖醋汁。这可是糖醋排骨味道的关键哦!取一个小碗,按照1:2:3:4的比例,依次加入一勺料酒、两勺生抽、三勺白糖和四勺醋,再加入适量的清水,搅拌均匀,糖醋汁就调好啦。这个比例做出来的糖醋汁酸甜适中,味道超赞杠杆配资论坛官网,当然,如果你喜欢更甜或者更酸的口味,也可以根据自己的喜好适当调整。 现在开始炸排骨啦。锅里倒入适量的油,油温烧至六成热,就是把手放在油锅上方,能感觉到明显的热气,但还没有冒烟的程度。把腌制好的排骨一块一块地放进油锅里,小火慢慢炸。炸的过程中要时不时地翻动一下排骨,让它们受热均匀。炸至排骨表面金黄酥脆,大概需要5 - 8分钟,然后捞出排骨,沥干油分。 锅里留少许底油,放入姜片和蒜瓣爆香,然后倒入调好的糖醋汁,开大火煮开。煮开后,把炸好的排骨倒进锅里,翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖醋汁。接着,盖上锅盖,转小火焖煮几分钟,让排骨充分吸收糖醋汁的味道。最后,开大火收汁,等到汤汁变得浓稠,包裹在排骨上,就可以关火出锅啦。 一盘色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就大功告成啦!夹起一块排骨,轻轻一咬,外酥里嫩,酸甜的汁水在嘴里爆开,那滋味,简直绝了!而且排骨已经炖煮得十分软烂,轻轻一嗦,骨头就和肉分离了,老人小孩都能轻松享用。家人们,赶紧动手试试吧杠杆配资论坛官网,让这道糖醋排骨成为你家餐桌上的常客!
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